El segundo de los diálogos de este proyecto está protagonizado por el cocinero Sacha Hormaechea y la profesora e investigadora Ana Planet. En él, desgranan algunas de las claves, en cuanto a innovación, que desde hace cuarenta años han situado a la gastronomía española como referente mundial. Atienden además en esta charla a las dificultades que encuentra el ámbito académico a la hora de transferir sus conocimientos e investigaciones a la sociedad.

Diálogos para una innovación crítica es un proyecto que aspira a ejercer un diagnóstico crítico y transdisciplinar de la idea de innovación en el ámbito artístico y humanístico. Para este fin el Círculo de Bellas Artes (CBA) ha planteado diez diálogos en los que investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) reflexionan y conversan acerca del concepto de innovación con diez personalidades relevantes de diferentes campos del mundo de la cultura.